Kanaa, sipulia ja sieniä

Aineet:

600 g kanan rintapaloja

1 pkt Siitakesieniä (100g)

2 kpl sipulia

3 kpl valkosipulinkynttä

20 g tuoretta inkivääriä

1 munan valkuainen

3 rkl tummaa soijaa (vähäsuolaista)

2 rkl osterikastiketta

1 tl palmusokeria (intiaani ja tavallinen käy myös)

2 dl kanalientä (tai ½ kpl kanaliemikuutio 2 dl vettä)

3 kpl valkopippuria hienonnettuna

2 rkl perunajauhoja

3 rkl kuivaa sherryä

2+2 rkl öljyä paistamiseen (itse käytän pähkinäöljyä koska se paremman maun)

(Suolaa)

Vaiheet:

1. Erota valkuainen ja vaahdota se kevyesti
2. Lisää valkuaisen joukkoon 1 rkl kuivaa sherryä, hienonnetut valkopippurit, 1 rkl soijaa sekä 1 rkl perunajauhoa, sekoita tasaiseksi
3. Paloittele kana suupalan kokoisiksi paloiksi (itse leikkaan suikaleiksi ja laita 2-3 osaan pituus suunnassa, jotta ne ovat helposti tikuilla syötävissä)
4. Lisää kanapalat marinadikastikkeeseen ja anna maustua 30 min
5. Suikaloi sienet, sipuli, valkosipuli ja inkivääri
6. (Lämmitä vesi ja lisää kanaliemikuutio siihen, tätä vaihetta ei tarvita, jos sinulla on kanalientä)
7. Kuumenna wok pannu ja laita siihen öljyä
8. Pyöräytä kanapalat wokissa kolmessa erässä. Kypsennä noin ½ minuuttia puoleltansa ja nosta sivuun tarkoitus on välttää kanan ruskistumista, tehdään vain esikypsennys.
9. Kuumenna wok uudelleen kuumaksi ja lisää öljy
10. Laita wokkiin inkivääri ja pyörittele n. ½ min, lisää sitten valkosipuli ja pyörittele vielä ½ min
11. Lisää sekaan sienet ja pyörittele n. 1 min
12. Lisää vielä sipuli ja pyörittele 2-3 min (riippuen kuinka pehmeätä sipulista haluat)
13. Lisää esikypsennetty kana ja pyörittele 2 min
14. Lisää sherry ja pyöräytä
15. Lisää loput soijasta ja osterikastike pyöräytä sekaisin
16. Lisää kanaliemi sekä sokeri ja anna porista n 2min, valmista sillä aikaa loppu perunajauhosta suuruste
17. Lisää suuruste wokkiin ja anna kuplahtaa muutaman kerran (yleensä vie n. 1minuutin)

Tarjoile Jasmin riisin kera